天博科学家回信｜陈作红：快速检测毒蘑菇的试剂盒正在研发—新闻—科学网 来源：天博企业 发表时间: 2024-04-11

编者案：日前，“进修强国”进修平台与中国科学报社结合倡议“科学家回信”勾当，约请泛博读者向本身心中神驰尊重的科学家、科技事情者发问、留言。勾当启动后，“进修强国”“科学网App”收到了读者的积极留言。咱们精选了读者柳青的发问，请四川师范年夜学生命科学学院真菌研究室主任陈作红发出第二十六期回信。

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读者柳青：有无倏地正确的检测要领，能检测采摘到的野蘑菇或者野菜是否有毒？每一年由于这个住院的人不少。

陈作红：我国野生蘑菇品种繁多，但老黎民每每分不清可食用蘑菇以及毒蘑菇，每一年都有因误采误食而致使中毒的事务发生，蘑菇中毒已经成为影响平易近众康健最凸起的大众卫生问题之一，是我国食品中毒事务中的最重要致病以及致逝世因子。

野生蘑菇形态万千，颜色多样，很难经由过程外不雅区别哪些有毒。

颜色越艳丽毒性越年夜、烹调野生菌放入年夜蒜后年夜蒜变黑、生虫生蛆的蘑菇没有毒等平易近间辨别毒蘑菇的要领都是彻底过错的，这些缺少科学依据的要领也加重了中毒事务的发生。那末，有无倏地正确检测毒蘑菇的要领呢？谜底是有。

1.依据形态特性确定，但这需要蘑菇分类专家才气做到。我国许多蘑菇中毒案例的物种确定，就是由蘑菇分类专家依据中毒事务提供的蘑菇图片以及标本经由过程形态特性来确定的。例如，于我国致使中毒灭亡至多的剧毒鹅膏菌有个典型的特性，即伞状籽实体（帽子）菌柄上同时具备菌环（裙子）以及菌托（鞋子），通俗地说就是头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋的蘑菇年夜部门有毒。但仅此一例，其他毒蘑菇都没有能肉眼区别的较着特性。

2.依据蘑菇的DNA基因序列来确定，这是今朝国际通用正确鉴定毒蘑菇的要领，最快2天可测定，但这需要专业机构依托基因测序仪等专业装备完成。

3.依据蘑菇毒夙来确定，差别毒蘑菇所含毒素纷歧样，今朝一些毒蘑菇的毒素身分已经经清晰并成立了响应的检测要领，海内一些机构可检测剧毒的鹅膏菌肽类毒素，最快6小时�첩可出成果。

4.一些新奇的倏地检测试剂盒正于研发，例如，中国科学院昆明动物所依据鹅膏毒素与盐酸的颜色反映研发出了一种可现场倏地检测剧毒鹅膏的试剂盒。最近几年来，咱们哄骗等温扩增技能也研发出了一种可半小时内检测出毒蘑菇的试剂盒。可是这些要领只能检测出某一类毒蘑菇，不克不及同时检测浩繁品种的毒蘑菇。

许多人建议开发一款能像辨认动物同样的App，因为可食用蘑菇以及有毒蘑菇形态特性相似性很高，这个事情难度很是年夜，而且运用会带来伟大危害，以是研发事情暂无本色性进展。信赖经由过程科研职员的不停起劲，必然会有更倏地、便捷、正确的检测毒蘑菇的要领，让科技结果为更多人所及所享。

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