天博香蕉抗性淀粉纳米颗粒蛋白冠领域获进展—新闻—科学网 来源：天博企业 发表时间: 2024-04-12

近日，中国热带农业科学院喷鼻蕉高值化哄骗研究团队于喷鼻蕉抗性淀粉纳米颗粒与胃肠道消化酶的彼此作用方面取患上主要进展。相干研究结果揭晓在《食品亲水胶体》（Food Hydrocolloids）。

研究团队应用酶解回生法制备了喷鼻蕉抗性淀粉纳米颗粒（RSNPs），深切探究了载药后的RSNPs与胃肠道消化酶于口服给药历程中的彼此作用，出格存眷了与消化酶发生彼此作用后药物的开释举动变迁。该研究将有助在深切相识纳米载体设计于递送生物活性物资方面的常识，为开发立异的医治计谋以及低GI食物提供了理论参考。

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研究内容缩略图 中国热带农业科学院供图

最近几年来，将生物活性化合物封装于纳米颗粒内，因为其于医学、食物以及制药方面的潜于运用而遭到了极年夜的存眷。胃肠道是一个由多种心理前提构成的繁杂体系，包孕差别的pH程度以及消化酶的存于，这些心理前提可能会影响包封生物活性物资的不变性以及开释动力学。纳米粒子被引入生物情况后，会被各类生物份子包抄以及包裹，出格是卵白质，会于其外貌造成“卵白冠”。卵白冠的造成可以调治被包封的生物活性物资开释特性，可能影响其生物哄骗度以及医治效果。

研究团队哄骗具备耗散功效的石英晶体微天等分析发明年夜大都卵白质经由过程慎密联合到EGCG-RSNPs外貌造成了“硬冠”。研究团队还经由过程红外光谱、圆二光谱、紫外—可见接收以及荧光发射光谱法等手腕，阐了然消化酶与EGCG-RSNPs彼此作历时酶的构象变迁。只管发生了这些构象变迁，酶的活性基本连结不受影响。此外，RSNPs外貌卵白冠的造成致使EGCG的开释速度变慢，削减了开释量。

本研究有助在优化口服药物以及养分素的效劳以及不变性，为更好的康健办事提供了主要的理论根蒂根基。是以，继承摸索怎样打造“抗冠”纳米颗粒将会成为将来研究的主要标的目的，这可能会进一步提高药物或者养分素于体内的生物哄骗度。

该事情获得了海南省天然科学基金立异团队工程、中心级公益性科研院所基本科研营业费专项以及海南省重点研发工程的资助�첩。

相干论文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109267

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