天博3D打印纯素鲑鱼现身货架—新闻—科学网 来源：天博企业 发表时间: 2024-07-02

每一100克“THE FILET”含有9.5克卵白质

图片来历：Revo Foods公司官网

科技日报讯 （记者刘霞）据英国《逐日邮报》消息网9月21日报导，总部位在奥地利维也纳的食物科技草创公司Revo Foods称，该公司接纳3D打印要领打造出的纯素鲑鱼（三文鱼）片已经现身奥地利超市的货架上，这类名为“THE FILET”的鲑鱼富含高卵白以及维生素，并且与水生鲑鱼同样富含ω-3脂肪酸。

该公司暗示，只管“THE FILET”的出产工艺比力繁杂，需要一些高新技能，但其可减缓全世界渔业的压力，降低温室气体排放，节省用水。详细来讲，与野生捕捉鲑鱼从海里到船上再到货架上耗损的水以及能源比拟，“THE FILET”从出产到上架削减了77%—86%的二氧化碳排放，和95%的淡水耗损量。

每一100克“THE FILET”含有的卵白质为9.5克，只管低在同品质平凡鲑鱼的卵白质含量（20克），但优在许多自然食品。

Revo Foods公司首席履行官罗宾 西姆萨于一份声明中指出，跟着工业范围3D食物打印迎来一个又一个里程碑，人们正于激发一场极具创举性的食物革命，也将迎来一个彻底按照客户需求建造食物的时代。

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